法國食物科技始創(chuàng)公司EKIM近日完成220萬歐元的首輪融資，由風(fēng)投契構(gòu)Partech和daphni領(lǐng)投。同時，法國Quick和Burger King的首席履行官Jér?metafani將參加EKIM的計(jì)謀委員會。

　　EKIM專注于開辟新型快餐處理計(jì)劃，并推出“高科技食物”的概念，目的是推翻全球跨越9000億歐元的快餐市場。公司宣告將創(chuàng)立第一個全主動化餐廳PIZZA。

　　PIZZA這個項(xiàng)目創(chuàng)建于2013年，經(jīng)由過程機(jī)械人、APP和年夜數(shù)據(jù)剖析，能做到從點(diǎn)餐到上菜的全主動化，將會是第一家可以完整長途操控的餐廳。PIZZA將會以“7x24h”的形式運(yùn)營，為顧客供給跨越5萬種自在組合的食譜，而且機(jī)械人烹調(diào)進(jìn)程完整“可視化”。

　　三屆世界比薩制造冠軍，主廚Thierry Graffagnino，從2017年開端參加該項(xiàng)目，旨在把他標(biāo)記性的食譜帶給顧客。PIZZA保持應(yīng)用高品德原料，贊助年夜家解脫渣滓食物帶來的傷害。

　　EKIM首席履行官Philippe Goldman說道：“Cose da pazzi在乎年夜利語里的意思是'完整瘋了'。這是我在2016年夏日發(fā)明該項(xiàng)目時的第一反響。PAZZI代表了一項(xiàng)偉大的技巧挑釁：優(yōu)化45平方米區(qū)域內(nèi)比薩的總臨盆流程，從下單，預(yù)備，烘焙到上菜，還要依據(jù)用戶需求定制分歧的比薩組合，而且公道掌握我們的投入本錢。這些是我們在四年研發(fā)階段碰到的挑釁。”

　　PIZZA估計(jì)將在2018歲尾在法國停止試點(diǎn)，在2019年以特許運(yùn)營的方法停止擴(kuò)大。

　　餐廳應(yīng)用機(jī)械人助手曾經(jīng)不是新穎事?？偛课挥谂f金山的餐廳Easta，經(jīng)由過程iPad接收定單，并經(jīng)由過程主動化機(jī)械分發(fā)食品?？蜌q開端，公司將機(jī)械人平臺擴(kuò)大至快餐休閑連鎖餐廳Wow Bao。與PIZZA分歧的是，Easta雖應(yīng)用機(jī)械人平臺年夜年夜晉升了前端效力，然則食品照樣由廚師烹調(diào)。加州始創(chuàng)公司Miso Robotics開辟了一款名為“Flippy”的廚房助手機(jī)械人，并將于2018年投入應(yīng)用。

　　別的，值得留意的是，客歲Easta封閉了在紐約、華盛頓哥倫比亞特區(qū)、加州伯克利的5家餐廳，只留下2家位于舊金山本部的門店持續(xù)運(yùn)營。Easta傳播鼓吹是“擴(kuò)大太快，菜品德量沒法包管”。缺乏溝通的“無人餐廳”沒法實(shí)時接收客戶反應(yīng)，由于辦事帶來的優(yōu)越用戶體驗(yàn)也沒法到達(dá)，將來能否可以經(jīng)由過程科技提高處理這一成績，也許是無人餐廳可否完成疾速擴(kuò)大的癥結(jié)之一。