餅早已不是季節性食物，隨時去各大商超專賣店都可以買到，但依然難掩中秋吃月餅這一民族風俗的傳承，中秋的月餅已經不僅僅是一種食物，而是代表了一種美好的祝愿和精神寄托。如今，中秋將近，月餅烘焙制作自然是要火一把，各大商機頻現，月餅加工機械設備也是主角之一。
為了獲取消費者的喜愛和認可，創新和口感都是必不可少的重要因素。鑒于此，月餅加工制造商必然要從月餅加工機械開始提高規格和要求，越先進優越的設備自然能生產出更優質美味的月餅，月餅加工機械設備是必不可少的重要硬件前提，商機自然浮現，月餅加工機械的采購熱潮將會持續推進發展。那么，我國月餅市場和月餅機械的發展到底如何呢？
月餅機械化時代來臨
如今很多月餅經營戶都采用了機械化生產，在確保味道和口感不變的情況下，提高生產效率，滿足市民需求。
很多月餅加工企業都建起了先進的月餅生產流水線，從制作面皮、壓制成型、自動烘烤到冷卻封裝，全部工序實現自動化生產，大大降低了人員接觸對食品安全帶來的影響。
事實上，在機械化的今天，月餅大多是采用機械手工生產出來的。即：80%機械化，20%手工制作。如，和面、調味、攪拌等步驟需純手工，打餅、烘烤、包裝等步驟可采用機械。這樣，既滿足了人們對手工月餅的期待，也能解決供需之間的效率難題。連素以手工月餅著稱的百年老字號“久康”月餅近年來都實現了月餅加工全程自動機械化，可見月餅機械化時代的降臨的確勢不可擋。
月餅機械市場現狀
近年來，我國焙烤食品行業發展十分迅猛，同時也帶動了農業、農產品加工業、食品機械和包裝業的發展，其中焙烤食品機械的發展較為迅速，月餅加工機械化更是日益明顯，手工工序越來越少。業內人士分析指出，當前國內月餅機械市場的變化有兩點：
一是從月餅機械市場的目前現狀來看，月餅機械市場的需求雖然在不斷減少，但機械自動化的生產線需求有明顯增長。
二是從月餅機械市場的銷售時間來看，雖然有中秋佳節相當大的推動影響，但當前采購者都要先經過詳細的市場考察，然后再進行產品的選擇。相對于以往購買顯得更為謹慎，同時也說明現在市場競爭越來越激烈，國內市場嚴峻的經濟形勢以及日趨白熱化的競爭態勢。
未來，月餅食品機械全自動流水線將越來越普遍，單機產品可能將會慢慢被淘汰。這對國內整個月餅專業機械設備及裝備業而言均意味著機遇和挑戰的并存，再加上我國市場競爭比較激烈，這種焙烤食品機械自動化變革愈發彰顯大浪淘沙之勢。
全自動化生產線將會成為未來月餅加工乃至整個食品機械行業發展的主要技術設備，對我國月餅加工機械的發展來說既有機遇也有挑戰，我國相關食品機械企業如果能很好地把握住機遇的話，那么未來的市場就是他們的市場，一旦一些企業接受不了挑戰，那么就會被淘汰掉，這將會是一個殘酷并充滿誘惑的市場前景。
